BRAND : Tokiiro/ときいろ
TITLE : steuben 2024/スチューベン 2024
BREWERY : Domaine Kelos/ドメーヌケロス
RELEASE : 6/2025
GENRE : sparkling wine, secondary fermentation
LOCATION : Tendo, Yamagata
TASTING :
| Category | Rating (Stars) |
|---|---|
| 甘味(Sweetness) | ★★★3 |
| 辛味(Dryness) | ★★★★★★★7 |
| 酸味(Acidity) | ★★★★★★6 |
| 炭酸の強さ(Carbonation Intensity) | ★★★★★★★7 |
| 香りの強さ(Aroma Intensity) | ★★★★★★6 |
| ボディ感(Body) | ★★★★4 |
瓶内二次発酵によって生まれた、きめ細やかでやさしい泡が静かに立ちのぼるこのスパークリングワインは、春の記憶を閉じ込めたような一杯です。ピンクグレープフルーツを思わせる柑橘の香りがふわりと広がり、ほのかな苦みと酸味が爽やかさを添え、酵母由来の奥行きある香りと味わいが余韻を深めます。
スチューベンを皮ごと3日間マセレーションしたことで、朱鷺を連想させる黄色味がかったピンク色が生まれ、視覚にも春の柔らかさを感じさせます。2024年春に始まった9番畑と10番畑のスチューベンから造られたこのワインは、木の改植により今年限りの特別な存在となるかもしれません。儚くも力強い自然の営みと人の手が織りなすこのワインは、泡が弾けるたびに過ぎゆく季節と出会うような、一期一会の味わいです。
